カーンケバブビリヤニ 銀座店（Khan kebab biryani）

カーンケバブビリヤニ アンコール

先月来たばかりですが、あまりの美味しさとホスピタリティーとCPに惹かれ、再訪しました。

今日は南インドの定番食、エッグドーサランチにしてみます。ドーサは、南インドのクレープで、米とウラッド豆を吸水させてからペースト状にすりつぶし、発酵させた生地を薄く伸ばして焼いたものです。

すぐに、サラダとプレゼントのスープ、アイスチャイが運ばれてきました。

サラダは、スパイシーオイル漬けのキュウリを新鮮野菜と食べます。うっすらクリーミーなオレンジソースがかかっています。ニンジン、水菜、ムラサキキャベツ、ヒヨコマメ、レタス、そして菱形にカットされたチーズが美味しいです。

スープは、酸味の中に香草の風味が感じられる、すっぱ爽やか系です。暑さを癒すチャイを飲んでいると、ドーサプレートがやってきました。

ドーザの焼き加減が絶妙です。外側がパリパリで、内側は卵でコーティングされ、中間層はしっとりしていました。

豆カレーのサンバルは、 細かくカットされた豆に、セロリ、キャベツ、ニンジン、ダイコン、トマトが融和して、優しい味わいを出しています。お代わり自由だそうです。

本日の南インドカレーは、粗挽き肉のカレーで、スパイシーでコクがあり、生の生姜がアクセントになっています。こちらもとても美味しいです。

バスマティライスは、ライスの上に振りかけられた野菜炒めだけで、十分いけます。 このライスもお代わり自由です。

グリーンチャトゥニは、ほうれん草、ミント、パクチー他がぎゅっと詰まっています。 ココナッツチャトゥニがピンクなのは、海老が入っているからだそうです。

そうこうするうちに、今度デビューする新作メニュー、骨つきマトンカレーをサービスしてもらいました。カレーは、グリーンカルダモン、トマト、パクチーが、マトンによく調和していて、ホットな味つけが、サマータイムにぴったりです。

カルカッタ出身の店長のフレンドリーな会話も楽しめました。

これまたサービスの塩キャラメルアイスは、食事の締めにちょうど良く、冷たいカラメルがお口をサッパリさせてくれます。お腹がいっぱいにもかかわらず、美味しくいただきました。

よく考えると、メニューは違っても、ベースのカレーが同一の店がある中、こちらはそれぞれのカレーがまったく異なる味わいなので、更なる探求欲をそそるのでした。